Progettare la cucina: i consigli di un'architetta (con cucine reali)

Per progettare la cucina si parte da come la usi: chi cucina, quanto spesso, per quante persone e cosa devi riporre. Poi vengono le misure, la forma e solo alla fine i materiali e i colori. Una cucina bella ma scomoda la noti tre volte al giorno.

In questa guida ti racconto come lavoro, con le cucine che ho progettato: una cucina di 11 m² dalla pianta irregolare a Milano, una cucina degli anni '80 rinnovata a Monza e le zone giorno di due ristrutturazioni integrali in cui la cucina si apre sul soggiorno.

Come progettare la cucina: prima di tutto, come la usi

Prima di disegnare qualsiasi cosa, rispondi a queste domande:

• chi cucina e quanto: una persona che cucina ogni giorno ha bisogno di più piano di lavoro di chi scalda e serve;
• per quante persone: decide la dimensione del frigorifero, della lavastoviglie e del tavolo;
• cosa devi riporre: pentole, dispensa, piccoli elettrodomestici, scope elettriche;
• quali elettrodomestici sono indispensabili e quali possono stare altrove;
• dove mangi: in cucina, in sala da pranzo o su una penisola.

Le risposte cambiano la cucina più di qualsiasi catalogo.

Le misure che contano

Queste sono le misure di riferimento più usate per una cucina comoda:

Le misure di catalogo vanno adattate alla persona e alla stanza: un piano a 90 cm può essere perfetto per una persona alta e scomodo per chi è più bassa.

Che forma scegliere

• Lineare: tutto su una parete. Adatta a stanze strette e cucine aperte sul soggiorno.
• A L: sfrutta un angolo e lascia spazio per il tavolo. È la più versatile.
• A U: tanto piano di lavoro e tanta capienza, ma serve una stanza di almeno 2,4 m di larghezza.
• Con penisola: un lato diventa piano di appoggio o di colazione e separa senza chiudere.
• Con isola: richiede spazio libero tutto intorno; in un appartamento spesso la penisola funziona meglio.

Qualunque forma tu scelga, controlla il triangolo di lavoro tra frigorifero, lavello e fuochi: ogni lato tra circa 1,2 e 2,7 m, senza passaggi che lo attraversino.

Cucine piccole o irregolari: ogni centimetro conta

Nella Cucina MITE, 11 m² all'ottavo piano di un edificio degli anni '80 a Milano, la pianta era articolata e la disposizione non funzionava: la lavastoviglie era in un angolo scomodo. Con il progetto:

• ho disegnato colonne su misura a tutta altezza che incassano frigorifero e microonde e li fanno sparire nella parete;
• ho spostato la lavastoviglie accanto al lavello e il forno accanto ai fuochi, così i gesti di ogni giorno seguono un ordine;
• non potendo appesantire il solaio né demolire fino al sottofondo, ho scelto una resina poliuretanica posata sopra il pavimento esistente e sul tavolo semicircolare, senza fughe;
• specchi e ante laccate color visone raddoppiano la luce delle vetrate e allargano la stanza.

In una cucina piccola il su misura non è un lusso: è il modo di usare spazi che un mobile di serie lascerebbe vuoti.

Rinnovare senza rifare tutto

Non sempre serve buttare la cucina. Nella Cucina PARIGINA, 8,2 m² a Monza, una cucina degli anni '80 ormai superata è stata trasformata con un restyling: le piastrelle del pavimento salgono sulle pareti fino a mezza altezza, con un effetto "piscina" che le protegge, e un tavolino da bistrot in ferro battuto completa lo spirito parigino.

In CASA PEONIA la cucina color prugna, con la peonia affrescata da un'artista locale, è rimasta com'era: il progetto l'ha valorizzata con una madia su misura e con i colori del resto della casa.

Se vuoi rinnovare la cucina senza rifarla, trovi come lavoro nella pagina sul restyling.

Aprire la cucina sul soggiorno

Una cucina aperta dà luce e spazio, ma porta odori e rumori nella zona giorno e mette in vista il disordine. Due soluzioni che ho usato:

• nell'Appartamento LOVINGCOLORS, 80 m² a Bergamo, cucina, pranzo e soggiorno sono diventati un'unica zona giorno, e una grande porta scorrevole in ferro e vetro chiude la cucina quando serve senza perdere la continuità visiva;
• in Casa Archi & Colori, 155 m² a Milano, l'obiettivo era la massima connessione tra cucina, sala da pranzo e soggiorno, con le piastrelle della cucina a segnare la zona operativa nel parquet.

Abbattere o spostare una parete richiede di solito una pratica edilizia e, se la parete è portante, un progetto strutturale: va verificato prima di decidere. Ne parlo nella pagina sulla ristrutturazione di appartamenti a Bergamo.

Il colore in cucina

Una cucina colorata stanca solo se il colore è ovunque. Funziona meglio su un elemento: le ante, il rivestimento, una parete. Nell'Appartamento LOVINGCOLORS la cucina è blu grigio, come i vetrini raccolti dai proprietari a Barcellona; nella Cucina MITE, al contrario, una palette monocromatica di toni caldi lascia parlare luce e materiali.

Se il colore ti piace ma hai paura di stancarti, mettilo dove si cambia più facilmente: pareti e accessori prima delle ante, ante prima del top.

Ne parlo più a fondo nell'articolo sul colore come strumento di progetto e nella guida su come scegliere i colori delle pareti.

Gli errori più comuni

• Comprare i mobili prima di verificare gli impianti: scarichi, gas, prese e aspirazione decidono dove possono stare lavello e fuochi.
• Triangolo di lavoro spezzato, con il frigorifero lontano o un passaggio in mezzo.
• Poca luce sul piano di lavoro: la luce dall'alto al centro della stanza fa ombra proprio dove tagli.
• Prese insufficienti per i piccoli elettrodomestici.
• Nessun piano d'appoggio accanto a forno, fuochi o frigorifero.
• Pensili troppo alti o troppo profondi, che si finisce per non usare.

Domande frequenti

Meglio una cucina su misura o di serie?

Una cucina di serie va bene in una stanza regolare. In una cucina piccola o con pareti irregolari, nicchie e pilastri, il su misura, anche solo per alcune colonne, recupera spazio che altrimenti andrebbe perso.

Serve una pratica per rifare la cucina?

Per sostituire i mobili no. Se sposti pareti, apri la cucina sul soggiorno o modifichi gli impianti in modo importante, di norma serve una pratica: va verificato con il Comune prima di iniziare.

Quanto spazio serve per un'isola?

Oltre all'isola stessa, almeno 90–120 cm liberi su ogni lato in cui si passa o si lavora. In molte cucine di appartamento una penisola dà gli stessi vantaggi con meno spazio.

Stai pensando di cambiare la cucina? Puoi partire da una consulenza di 60 minuti, oppure raccontarmi il progetto dal modulo di contatto. Se stai rifacendo anche il bagno, ho scritto una guida su come progettare il bagno.