Diseñar la cocina: los consejos de una arquitecta (con cocinas reales)

Para diseñar la cocina se parte de cómo la usas: quién cocina, con qué frecuencia, para cuántas personas y qué tienes que guardar. Después vienen las medidas, la forma y solo al final los materiales y los colores. Una cocina bonita pero incómoda se nota tres veces al día.

En esta guía te cuento cómo trabajo, con las cocinas que he proyectado: una cocina de 11 m² de planta irregular en Milán, una cocina de los años 80 renovada en Monza y las zonas de día de dos reformas integrales en las que la cocina se abre al salón.

Cómo diseñar la cocina: antes que nada, cómo la usas

Antes de dibujar nada, responde a estas preguntas:

• quién cocina y cuánto: quien cocina a diario necesita más encimera que quien calienta y sirve;
• para cuántas personas: decide el tamaño de la nevera, del lavavajillas y de la mesa;
• qué tienes que guardar: ollas, despensa, pequeños electrodomésticos, escobas eléctricas;
• qué electrodomésticos son imprescindibles y cuáles pueden ir en otro sitio;
• dónde comes: en la cocina, en el comedor o en una península.

Las respuestas cambian la cocina más que cualquier catálogo.

Las medidas que importan

Estas son las medidas de referencia más usadas para una cocina cómoda:

Las medidas de catálogo hay que adaptarlas a la persona y a la estancia: una encimera a 90 cm puede ser perfecta para alguien alto e incómoda para alguien más bajo.

Qué forma elegir

• Lineal: todo en una pared. Adecuada para estancias estrechas y cocinas abiertas al salón.
• En L: aprovecha una esquina y deja sitio para la mesa. Es la más versátil.
• En U: mucha encimera y mucha capacidad, pero hace falta una estancia de al menos 2,4 m de ancho.
• Con península: un lado se convierte en superficie de apoyo o de desayuno y separa sin cerrar.
• Con isla: necesita espacio libre alrededor; en un piso, a menudo la península funciona mejor.

Elijas la forma que elijas, comprueba el triángulo de trabajo entre nevera, fregadero y fuegos: cada lado de entre 1,2 y 2,7 m aproximadamente, sin pasos que lo atraviesen.

Cocinas pequeñas o irregulares: cada centímetro cuenta

En la Cocina MITE, 11 m² en un octavo piso de un edificio de los años 80 en Milán, la planta era complicada y la distribución no funcionaba: el lavavajillas estaba en una esquina incómoda. Con el proyecto:

• diseñé columnas a medida de suelo a techo que integran la nevera y el microondas y los hacen desaparecer en la pared;
• moví el lavavajillas junto al fregadero y el horno junto a los fuegos, para que los gestos de cada día sigan un orden;
• como no se podía cargar más el forjado ni demoler hasta la base, elegí una resina de poliuretano aplicada sobre el suelo existente y sobre la mesa semicircular, sin juntas;
• espejos y frentes lacados color visón duplican la luz de los ventanales y amplían la estancia.

En una cocina pequeña, lo hecho a medida no es un lujo: es la forma de aprovechar espacios que un mueble de serie dejaría vacíos.

Renovar sin cambiarlo todo

No siempre hay que tirar la cocina. En la Cocina PARIGINA, 8,2 m² en Monza, una cocina de los años 80 ya anticuada se transformó con un restyling: los azulejos del suelo suben por las paredes hasta media altura, con un efecto "piscina" que las protege, y una mesita de bistró de hierro forjado completa el aire parisino.

En CASA PEONIA la cocina color ciruela, con la peonía pintada al fresco por una artista local, se quedó como estaba: el proyecto la puso en valor con un aparador a medida y con los colores del resto de la casa.

Si quieres renovar la cocina sin rehacerla, encontrarás cómo trabajo en la página sobre el restyling.

Abrir la cocina al salón

Una cocina abierta da luz y espacio, pero lleva olores y ruidos a la zona de día y deja el desorden a la vista. Dos soluciones que he usado:

• en el Piso LOVINGCOLORS, 80 m² en Bérgamo, cocina, comedor y salón se convirtieron en una única zona de día, y una gran puerta corredera de hierro y vidrio cierra la cocina cuando hace falta sin perder la continuidad visual;
• en Casa Archi & Colori, 155 m² en Milán, el objetivo era la máxima conexión entre cocina, comedor y salón, con los azulejos de la cocina marcando la zona de trabajo dentro del parquet.

Derribar o mover un tabique suele requerir un trámite en el ayuntamiento y, si el muro es de carga, un proyecto estructural: hay que comprobarlo antes de decidir. Lo explico en la página sobre la reforma de pisos en Bérgamo.

El color en la cocina

Una cocina de color solo cansa si el color está por todas partes. Funciona mejor en un elemento: los frentes, el revestimiento, una pared. En el Piso LOVINGCOLORS la cocina es azul grisáceo, como los cristales de mar que los propietarios recogieron en Barcelona; en la Cocina MITE, en cambio, una paleta monocromática de tonos cálidos deja hablar a la luz y a los materiales.

Si te gusta el color pero temes cansarte, ponlo donde sea más fácil cambiarlo: paredes y accesorios antes que frentes, frentes antes que encimera.

Lo explico más a fondo en el artículo sobre el color como herramienta de proyecto y en la guía sobre cómo elegir los colores de las paredes.

Los errores más comunes

• Comprar los muebles antes de comprobar las instalaciones: desagües, gas, enchufes y extracción deciden dónde pueden ir el fregadero y los fuegos.
• Triángulo de trabajo roto, con la nevera lejos o un paso en medio.
• Poca luz sobre la encimera: la luz del techo en el centro de la estancia hace sombra justo donde cortas.
• Enchufes insuficientes para los pequeños electrodomésticos.
• Ninguna superficie de apoyo junto al horno, los fuegos o la nevera.
• Muebles altos demasiado altos o profundos, que al final no se usan.

Preguntas frecuentes

¿Mejor una cocina a medida o de serie?

Una cocina de serie funciona en una estancia regular. En una cocina pequeña o con paredes irregulares, hornacinas y pilares, lo hecho a medida, aunque sea solo en algunas columnas, recupera espacio que de otro modo se perdería.

¿Hace falta un trámite para reformar la cocina?

Para cambiar los muebles, no. Si mueves tabiques, abres la cocina al salón o modificas mucho las instalaciones, normalmente hace falta un trámite: hay que comprobarlo con el ayuntamiento antes de empezar.

¿Cuánto espacio hace falta para una isla?

Además de la propia isla, al menos 90–120 cm libres en cada lado por el que se pase o se trabaje. En muchas cocinas de piso, una península da las mismas ventajas con menos espacio.

¿Estás pensando en cambiar la cocina? Puedes empezar por una consulta de 60 minutos, o contarme el proyecto desde el formulario de contacto. Si también vas a reformar el baño, he escrito una guía sobre cómo diseñar el baño.